デリバリーで楽しむD.O.C認定ナポリピッツァ

ピッツァ世界コンペティション受賞ピッツァ≪D.O.C≫

完熟チェリートマトと水牛100％のボッコンチーニチーズ、
無農薬ミスト農法のバジルのみを使用。
シンプルだけれど、とっても贅沢なピッツァ☆
（写真のD.O.C　チェリートマトがちょっと偏ってる？
ま、ご愛嬌ということで）

コルニッチョーネ（外側のふち）がでこぼこ、
所々ふくらんで香ばしい様子が食欲をそそります
早速、切り分けていただきました

口にするたびにチェリートマトの旨みがジュワ～！
たまりません！！
直径３０ｃｍもあるピッツァですが、
２人で食べてもあっというまです（苦笑）
トマト好きの方には是非食べてもらいたい！そんなピッツァ☆

デリバリーをしてもらえると知って、初めて頼んでみたのだけど
おしぼりの他にピザカッターも添えて届けてくれました。
 
このピザカッター、
ピザサーバーにもパスタメジャーにもなるという優れもの
次回からは「ピザカッターはありますので♪」と言えばいいね

あまり鋭利なピザカッターではないけれど
あらかじめ軽～く６等分に切れ込みを入れてくれているので
この丸い刃のカッターでも十分

お電話で対応してくれたお兄さんも、届けてくれたお兄さんも
とっても感じがよかったので
お値段はちょっとお高めだけど、また利用したいと思ってます


【参考１】
受賞ピッツァ≪D.O.C≫は２，９００円ですが
４種のトマト（チーズなし）で仕上げた≪マリナーラNo.１≫
なら２，２００円で届けてくれます
平日のランチタイムに限り、
ランチメニュー（１，５００円）もデリバリーOKです
前日までの予約でアニバーサリーケーキの手配もしてくれるので
こんな気の利いたサプライズもありかも


【参考２】
北区以外に西区、中央区、福島区へも届けてもらえるので
オフィスでみんなとシェアするのもいいですよ
（但し、西区、福島区は一部地域のみ）
ちなみにデリバリーコールは　０６－６１３１－０２７１
（月～金）11:00～14:30　17:00～23:00
（土日祝）11:00～23:00
※店舗とは異なるので、こちらは年中無休です☆

≪ピッツァ　サルヴァトーレ　クオモ　梅田店≫
大阪市北区曽根崎２－３－５　梅新第一ビルディング１Ｆ
こちらが店舗です

マーケティングから知的財産の世界へ･･･

「うぅ、なかなかレストランを訪問できないぃぃぃ」

１２月は“魅力あるお店訪ねて東奔西走”のはずが･･･

マーケティングの仕事から離れられたのも束の間
今度は＜法の世界＞で修行をすることになったのだ

覚えることがあまりに多すぎて、メモリが
そのうちフリーズするんじゃないかと思っていたけれど
やっているうちにひとつひとつがつながってきて
少しずつ流れがわかり始めたところ

ボーッとする余裕もなく、毎晩バクスイ（苦笑）
クリスマスどころではなかったけれど、でも
今の自分、いやじゃないのよね～

プレッシャーはあるけれど、ストレスとは違う〃
だからかな体調がすこぶる良好なのは

フードアナリストでありながら、
食とは全く無関係の世界にいるのはつらいけど
お金を頂きながら、勉強させてもらえるのだから
ありがたいと思わなきゃね
こんな学術的な環境、自ら希望を出しても
異動させてもらえないビジネスマン、ＯＬさんが
いるんですもの。。。

よ～し！ここでまた
　　　新たな引き出し増やすぞ～！！

枠にとらわれない和の味を堪能☆一宗北店

三ノ宮駅を下車、北野坂を上がって
中山手通沿いのにしむらコーヒーが見えたらすぐ♪
地図情報を頼りに歩き進むと･･･ありました☆
≪一宗北店≫

ビルの１階なのだけれど、入り口が奥まっているので
お品書きの書かれた看板がポイント

お昼は海の幸弁当やかき揚げ丼もあるようですが、
迷わずお目当ての≪北店ランチ≫をオーダー

■じゃが芋まんじゅう　カレーあん
■出し巻き
■よこわの皮おろしポン酢和え
■すずきのタルタルソース焼き
■むらさき芋のかき揚げと銀杏巣揚げ
■貝とこんにゃく甘辛煮
■白菜の赤だし
■さんまのまぜご飯

お品書きからもわかるように、
和の要素にひと工夫あるお料理が続きます。
≪北店ランチ≫の内容は最後まで知らずに頂いたので
ひと口いただくごとに「ん？これは何だろう･･･」
そんな楽しみ方もできました

「れんこんまんじゅう」かな～と思っていたもの、
実は、じゃがいもだったり･･･
「コーン入りのじゃがいもまんじゅう」ってことになりますね。
カレーあんと言っても入店した時はカレーの香りはしなかったので
オーダーが通ってからカレーあんを仕立てられたのでしょう。
とはいえ、このあん。
カレーの香りこそすれ、決してカレー味ではないので
和食を頂いている感覚はゆるぎません。

「よこわの皮おろしポン酢和え」
こちらもオーソドックスに
おひたしかシンプルな和え物かと思ったら･･･
軽く炙ったよこわの皮の刻みが一緒に和えてありました。
もみじおろし＆ポン酢で和えてあるようです

さらに･･･
すじコンっぽいな～と思っていたもの☆
実は貝、それも数種類の貝とこんにゃくの甘辛煮でした。
すじコンならぬかいコン？（笑）

食感ですぐに貝とわかったのだけれど･･･
「え、まさかサザエ？」
そうなんです。
貝のうちひとつはサザエも含まれていたんです♪
それぞれに歯ごたえの異なる食感を出すために、
数種の貝を混ぜているんですね。
よく吟味されています。

さんまご飯でさんまを、ポン酢和えでよこわを、
そして焼き物でスズキを･･･
お造りこそありませんが、随所に魚介類が盛り込まれています。


あ、さんまの混ぜご飯ですが
「添えられたわさび醤油を少しだけ落としてどうぞ♪」
ということでしたが、さんまから出る旨み（脂）で
そのままでも十分おいしく頂けます
刻んだ紫蘇とごまの風味で、物足りなさも皆無〃

枠にとらわれない創作和食☆
こんなアイデア溢れるお昼ごはんが１３００円で頂ける
これはお値打ちモノですよ！

年末～年始にかけては、おせちの準備でお忙しそうなので
その時期は避けるとして
三ノ宮から思ったより近いことがわかったので、
５分ほど歩いて、おいしいお昼ごはんを食べに
また訪問しようと思います

【余談】
「今日のお料理、わかりました？」
食事を終えた様子を見て、ご主人が話しかけてこられました。
「じゃが芋まんじゅう、実はあの中に
こまか～く刻んだエビも入ってるんですよ」と。
さすがにこれだけは、食べてもなお
エビの存在を認識できませんでした（苦笑）

お料理内容を聞いてから頂くのもいいけれど、こんな風に
頂いたお料理を自分の五感で判断、
　　　　　　　　食事の後にその内容を知る
というのも、なかなか楽しいもんですよ～

【おまけ】
「お昼はお値打ちでも、夜は高いんでしょ？」
そんな声が聞こえてきそうなので補足しておきますが
夜でも４５００円～お料理がいただけます
三ノ宮の夜（ＣＬＯＳＥ）ってどこも早めですが･･･
【ラストオーダー２２：００】なのもありがたい

【参考】
≪一宗北店≫の北店ランチ１３００円。
神戸市中央区中山手通２－１０－２２　仲野ビル１階
ＴＥＬ）０７８－２３０－０５０８
１１：００～１３：３０（Ｌ．Ｏ）
１７：００～２２：００（Ｌ．Ｏ）
月曜休み。

※お昼はこの他に海の幸弁当１２００円やかき揚げ丼９５０円、
黒豚ヘレカツ定食１１００円などもあります
※ＪＲ、阪急、阪神三ノ宮駅下車。北野坂を上がり、
中山手通沿いのにしむらコーヒーが見えたらすぐです

レストランのあり方に気づかせてくれたお店☆神戸キチン

港町神戸に昔からある洋食のお店。その店内は
“古きよき時代の神戸を彷彿とさせる洋食屋さん”
と呼びたくなる。
（なぜ店内のお写真を撮らなかったのかは
読み進んでいかれるとおわかりかと･･･）

平日はお魚orお肉いずれかのランチコースのみ。
この日のお魚は舌平目のバターソテー、
お肉ならポークチャップ。
迷わず舌平目をいただくことにした。

ランチコースはスープ、メイン、ライス、コーヒーで
構成されている。スープ皿にたっぷりと注がれた
滋味あふれるスープを飲み干すと、
美しい絵柄が浮かんできた。

スープ皿からコーヒーカップに至るまで、
絵柄が統一されているのだが
こういった楽しみもこちらの魅力のひとつかな・・・そう思えた。

さて、メインの舌平目だが
シンプルにバターソテーしているだけに、新鮮さがよくわかる！
生で頂いてもいいくらいの平目を
惜しみなくランチに出してくれている。
付け合わせはマッシュポテトとキャベツの煮込み。
このキャベツの煮込み、
ロールキャベツのあのキャベツとまったく同じ味なのだ。
要するに、頂いているのはキャベツのみだが
煮込んだスープに数種の野菜やお肉が溶け込んでいて
そのうまみが全て、キャベツに浸透しているのである！

派手さはないけれど、
どれも素材のうまみを引き出したお料理であることが
口にするたびにしっかりと感じとれた。

場所がわからずなかなか来れなかったけれど・・・
おいしい神戸洋食が食べたくなったら、また
是非立ち寄ろうと思っている。

【余談１】
「お写真撮ります。ごめんなさいね。」
お料理のお写真を撮らせて頂く旨、お店の方に了解を得たあと
別のお客様にお断りの言葉をかけておられた声が聞こえた。
「あ、大丈夫です。そちらは写りませんので・・・」と私。
撮るのは内装ではなく目の前にあるお料理、だからご心配なく♪
そんな意識でしかなかったのだが・・・
すかさず口にされたお店の方のひと言に、はっとした。
「光が入るでしょ」と。

不覚だった。。。
人を撮影しないからいいというものではないのだ。
たとえ、背後かなり離れた位置であっても
フラッシュの光は感じるもの。
レストランとは、そのお店にいる全ての人が、
気持ちよく食事ができるよう努めておられるわけで
その場所でフラッシュをたく行為は、実は
お店の方に許可を得るだけでなく
その場で食事を楽しまれている他の方にも
ひと言了解を得るべきだったのだ。

決して愛想がいいとは言いがたい？女性だったけれど
“本当のサービスとは何なのか”
に気づかせてくれたお店であったことは間違いない。

【余談２】
たまたまかもしれないけれど・・・
１万円札を差し出したら、おつりを新札で返してくださった。
さりげない部分にまで、いろんな意味で
気づきを与えてくれたお店だった。

【参考】
＜神戸キチン＞のランチコース１８００円。
神戸市中央区磯上通８－１－１２
ＴＥＬ）０７８－２２１－５４３５
１１：３０～１４：００
１７：００～１９：３０
日曜、祝日休み。
※神戸国際会館の南側、マクドナルドの筋を南へ進むと
すぐ左手に見えます

シャンパンと一緒に楽しみたい☆活車海老の押し寿司

この季節、街全体がクリスマス色に染まる「神戸・元町」
洋食文化、パン、中華街が思い浮かぶこの町に、
知る人ぞ知る＜箱寿司＞のおいしいお店があるんです♪
   
こちらのお店、通し営業されていて、
もちろん店内でも頂くことができますが
お持ち帰りの箱寿司が有名なんです。
なので、帰りに立寄ることを告げてご用意しておいてもらいました。

で、頂いて帰ったのがこちら≪車海老の押し寿司≫

うなぎや穴子の押し寿司はあちこちでよく見かけますが
活車海老の押し寿司はとっても気になります♪

竹の皮に包まれた押し寿司は、何とも風流で・・・
結んであった紐をほどくと、ほのかに竹の香りがしてきます
甘く煮たしいたけを中にはさんだ車海老の押し寿司。
箱寿司＝大阪寿司の代表だけあって、関西人好みのお味♪
寿司飯のお酢が控えめなんです。

量的にもちょうどいいので、ちょっと小腹が空いたなぁ～
という時に、お二人で召し上がるのにおすすめ♪
和食ですが、シャンパンと一緒に楽しみたい☆
そんな押し寿司です。

【参考１】
ルミナリエのイルミネーションを満喫した後、
お部屋で飲みなおすのに最高ですよ～！！
但し、１９：００までの営業なので、先に調達しておきましょう

【参考２】
＜檜垣＞の車海老の押し寿司２１００円。
神戸市中央区栄町通２－９－４　川秦ビル１階
ＴＥＬ）０７８－３２１－５１８８
１０：３０～１９：００
木曜休み。
元町商店街と中華街の間を結ぶ路地にあるので穴場ですよ

アヴェマリアの歌声が心地よい空間☆ラ・ヴィエルジュマリー

神戸ルミナリエ開催で街全体が華やいでいるこの季節

旧居留地界隈を歩いていると、今の季節にふさわしいサロンが・・・。

≪ラ・ヴィエルジュ マリー≫

ガラス張りの店内ゆえ、華やいだ様子は外からも伺えます

ショーケース右手には色とりどりのマコロン、左手には

ひとつひとつていねいに作り上げたスイーツが
見るものを楽しませてくれます

メニューを見てまず、オリジナルの紅茶が多いことに注目

＜マリーゴールド＞も名残惜しかったのですが、
まずはこちらの店名でもある

＜ラ・ヴィエルジュ・マリー　スペシャル＞を頂くことに

ラ・ヴィエルジュ・マリーとはフランス語で「聖母マリア」を意味します。

ほのかに白桃の香りが漂う優しい紅茶に包まれてください。

きっとあなたにも幸せが訪れるでしょう。

とあります。

メッセージにあるように、とってもやわらかな味わいです

シャープな味ではないので、
香りを楽しみたい方におすすめの紅茶です。

セットにして頂いたケーキは＜モンブラン＞

タルト生地ではなくドーム型のメレンゲ菓子の表面に
薄っすらチョコをコーティング。その上に
カスタード、生クリーム、砕いた栗の粒を織り交ぜてありました。

仕上げにマロンペーストで全体を包み込んで完成

香りの高い紅茶を選んでいたため、
モンブランの甘さが何とも心地いい

しっかりと甘さを感じるものの、
メレンゲ菓子と一緒にいただくのでバランスはｇｏｏｄ

中もムースだとしつこくなるところを、よく吟味されています。

モンブランなのだけれど、メレンゲ菓子にナイフを入れるので
サクッ、サクッ！小気味よい音が聞こえてきます

店内を静かに流れる音楽にふと、耳を傾けると・・・
アヴェマリアの歌声が

クリスマスシーズン神戸ルミナリエそして
アヴェマリアのやさしい歌声が

“だれもがやさしい気持ちになれる”
そんな空間です☆☆

【参考１】

次回は是非＜マリーゴールド＞を頂いてみようと思います。

ほんの少しリキュールを落として頂くフレーバードティーのようです。

きっと洋酒なんだろう・・・と思いきやサプライズですよ（苦笑）

【参考２】

ラ・ヴィエルジュ・マリーのおすすめ☆

＜ラ・ヴィエルジュ・マリー　スペシャル＞　１０００円　

＜モンブラン＞５２０円。ケーキとセットにすると１２００円で頂けます♪

神戸市中央区浪花町６４　三宮電電ビル１階

ＴＥＬ・ＦＡＸ）０７８－３３１－８８３１

１１：００～１９：００

水曜休み。（但し、ルミナリエ開催期間中は水曜も営業です）

鶏の肝＋生クリーム＋レーズン＋ラム酒＋くるみ＝エビ味噌の味☆右近

売れても占い商店街でおなじみの＜聖天通商店街＞

時々、自転車で前を通っていて気になっていた割烹のお店☆右近
見た感じ、夜のみの営業だろうな～と勝手に決め込んでいたら・・
「えっ、お昼にお手頃なお弁当がいただけるの！？」

そうとわかったら早速、行ってみたくなって
事前にお電話をして、お腹空かして行って来ました♪

お昼は松花堂弁当もしくは親子丼の２種類のみ。
お店の外観からおいしいものが頂ける予感がしていたので
迷わず松花堂弁当を頂きました。

４つに区切られたお弁当の内容はというと・・・
右上（お造り２種、あられ揚げにした天ぷらなど４品）

左上（八寸盛りに相当、南蛮漬け・焼き物・和え物・鴨ロースや鶏も）

右下（薄っすら上品に仕上げた煮魚と里芋）

左下（あったかいじゃこご飯とひと口いなり）


お吸い物として、きつねのこうどんが始めに供されました。
稲庭うどんだったと思います。
でも、おだしは完全に関西人好みのお味♪
薄味でほんのり甘～いお揚げさんと共に頂きました。


松花堂弁当って和食のお店で大抵お昼によく頂くのですが
こちらの特徴は何と言っても、
お魚やエビをふんだんに盛り込んである点。
魚ひとつとっても、お造りあり、煮魚あり、焼き魚あり、南蛮漬けあり。
エビにしても、見てそれとわかる天ぷらはもとより
甘エビのすり身が卵焼きに変身、
魚のすり身と合わせて真丈に仕上げてあったり。

“たったその一切れを添えるのに、
　　　　　　　どれほど手間をかけていることか”
つい、想像してしまいます。それほど複雑な味わいなんです。

こちらの松花堂を頂いて、
あれこれ食べ手なりに推測していたものがあって
「八寸盛りにあったあの練り物、エビみそで和えてるんですか？」
食事を終えてご主人にお尋ねすると、答えはNO！
なんと鶏の肝なんですって！
「私、鶏の肝ダメなのに、どうして食べれたんだろう・・・」
レバー独特の食感やにおいがまったく感じられなかったのです。

不思議がる私に、ご主人は笑いながらこう答えてくれました。
「鶏の肝やすり身に生クリームを加えて、砕いたくるみや
ラム酒に漬け込んだレーズンも一緒に混ぜ合わせてあるからね。
あ、漬け込んだラム酒も入れてあるよ。
そうか、それらが掛け合わされるとエビみそっぽくなるわけか♪」と。

鶏の肝＋生クリーム＋レーズン＋ラム酒＋くるみ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝エビ味噌の味

この方程式にご主人もなるほど！というお顔をなさっていました。
食べ手側も（私が）料理人だったら、おそらく
こんな推測はしなかっただろうな・・・（苦笑）

おいしいだけじゃない、
玉手箱のようなお弁当が食べたくなったらまたここへ来よう♪
そう思いながらお店を後にしたのでした☆
 

【余談１】
半個室めいた４人用テーブル、６人用テーブルがあるのですが
お二人なら是非カウンターがおすすめ☆

カウンターに座ると、目の前で調理されている姿を眺めることができて
なかなか楽しいですよ＾＾
小さい生簀ですが、中でエビがうごめいている様子も見られるので
「日本料理店にいるんだわ～！」っていうモードに染まるんです（笑）

【余談２】
遠方から大阪を訪問、近くのホテルに滞在される方へ☆
リーガロイヤル、リッツカールトン、ウェスティン・・・
大阪のいずれの一流ホテルからも程よい距離にあるので
滞在中、ホテルの近くでおいしい和食が食べたくなった際に
是非、足を運んでみてください♪
タクシーなら１メーターくらいで行けますよ
運転手さんには
「あみだ池筋と聖天通商店街の交差点まで」
と告げましょう。商店街を２０秒ほど歩いたら到着です♪


【参考】
≪手料理　右近≫の松花堂弁当１８００円。
親子丼（８００円）もあるので、お子様もご一緒に♪
大阪市福島区福島８－１４－１３
ＴＥＬ）０６－６４５４－００５８
１１：３０～１４：００　１７：３０～２３：００
月曜休み。

※あみだ池筋を北へ１５分程歩くとシンフォニーホールです♪

弘実生が教えてくれたりんごのおいしさ☆金のねぶた、銀のねぶた

ランチの予約をしてあったお店へ行く途中、
聖天通商店街の入り口で声をかけられた。
「僕達、青森から修学旅行でやってきたんですけど
実習で青森の特産品を販売してるんです。
よかったら見に来てください！」と。

どこでやっているのか場所を尋ねると、ナント！
ランチの予約をしたお店のすぐお隣り

「じゃあ、どれがおすすめ？」
元気いっぱいの高校生たちに商品の説明をしてもらい、
買って帰ったもののひとつがこちら

≪金のねぶた≫と≪銀のねぶた≫

いずれも旬に収穫した青森県産のふじや王林を、
ふんだんに使った果汁１００％のりんごジュース

甘味、酸味のめやす（メーカー比）には
≪金のねぶた≫
甘味　★★★★☆
酸味　★★★☆☆

≪銀のねぶた≫
甘味　★★★★☆
酸味　★★☆☆☆　　　　とあります。

このことからもわかるように、
≪金のねぶた≫の方が若干酸味が加わるんです
酸味が加わると言っても、十分甘いんですよ～

おいしいだけじゃない〃
モンドセレクション金賞受賞、JAS（日本果汁協会）認定
とあらば、品質の高さは言わずもがな

各２缶しか購入しなかったので、なくなったら
ネットでお取り寄せしようかな～って思ってます

おいしくて栄養もあるので、療養中の方や
お腹に赤ちゃんがおられる方への贈り物にすると
きっと喜ばれますよ

【ひとり言】
修学旅行における課外実習とはいえ、
あの日の大阪はこの冬一番の冷え込み
寒い中、道行く人々に元気いっぱいに声をかけておられた
学生さんたちの姿は、とっても好印象だったなぁ

“ふるさとの特産品を多くの方に知ってもらい、
                              県の活性化につなげる”

彼、彼女たちの行為は、私たちフードアナリストの果たすべき役割

“おいしくて安全な食材や、魅力あるお店を
　　　　広くご紹介し、食文化の発展に貢献する”

これと同義なのよね。。。
フードアナリスト以外の方からも学ぶことがいっぱいだ～！！

【おまけ】
ちなみに金のねぶた、銀のねぶた以外に頂いて帰ったのが

≪青森シャモロック味噌≫
青森県立弘前実業高等学校ものづくりプロジェクト
プロデュース商品☆　とあります。
こちらはまだ試食していません〃

野菜炒めや炒飯、味噌煮込みにと何にでも重宝しそうですが
私は、“炊き込みご飯のかくし味”に使ってみようかな～と
思っています
一風変わった純和風ピラフができそうでしょ

産学連携で青森の魅力を知ってもらおうという試み
すばらしい！！

【お問い合わせ先】
青森県立弘前実業高等学校ものづくりプロジェクト
ＴＥＬ）０１７２－３２－７１５１

静かな時間もごちそうになる空間☆ドゥーヴル

「たしかこの辺なんだけどなぁ・・・」
御影駅を降りて東へと歩くこと５分。
記憶にあるうる覚えの地図を頼りに捜していたら
オレンジ色のプレートが目に飛び込んできた。
≪フランス料理　ドゥーヴル≫


店内はシックで落ち着いた雰囲気。
御影界隈のマダムにも十分気に入られそう。


コース料理の前菜はワインをおいしく頂くためにも必須☆
というわけで、今回は、
前菜、スープ、お魚料理、デザート、コーヒーの
コースをいただくことに♪

＜赤ピーマンのムースとスモークサーモン＞

赤ピーマンのムースだが、ひと口頂いて
ピーマンだとすぐにわかる。
「このムースひとつに、いったい
どれだけたくさんのピーマンを使っているのだろう」
甘味の強い野菜というと、タマネギ、カボチャ、さつまいもetc.
が思い浮かぶが、
「ここにピーマンも入る！」
そう主張したくなる程、ピーマンの甘さを感じる前菜である。

そしてもうひとつの前菜、スモークサーモン。
こちらはジャガイモのソースとともに頂いた。
ピューレよりも若干ソースに近い。
ディルの色みと香りがサーモンを惹きたてる。
発色のいいソースはビーツによるもの。
ガラスのお皿にはこんな鮮やかなソースがよく似合う。

洗練されたスピゲラウで頂くシャルドネが
より一層おいしく感じたひと皿である。

＜ニンジンのポタージュ　バニラの香り＞

運ばれてきたとたん、バニラの甘～い香りに包まれる。
「甘い」とは味覚にだけ許された表現ではない。
「香りが甘い」そう表現したくなる。

一見、カボチャのポタージュと見紛う色みの中に
バニラビーンズの粒が見てとれる。
ニンジンのポタージュと言っても、あらゆる野菜が
このスープに凝縮されているのがわかる。
何味（＝ニンジン味）などと言い表せないのだ。
“ニンジンのポタージュ”というより、むしろ
“うまみ野菜のポタージュ”というべきか。

＜スズキのポワレ　ヴァンブランのソース＞

フレンチに登場するお魚料理の王道だが
それゆえ、自身の記憶にある「スズキのポワレ」が
頭に浮かぶ。
カリッカリに香ばしく焼き上げられた皮と
ふんわりうまみを閉じ込めたスズキの身。
スズキの上にはナスが、下にはリゾットが敷いてある。
ミルフィーユの層のごとく、極薄に仕上げたお米が
料理に立体感をもたせている。
平面ではなく、立体感のあるひと皿といった印象。

フレンチは、かくも
芸術的、立体的に表現できるものなのだろうか・・・
前菜が色彩的演出とすれば、メインは立体的演出か。
シェフの、料理人として以外のセンスを感じるひと皿である。

＜デザートの盛り合わせ＞

塩キャラメルのアイスクリーム、ブランマンジェ、
パンドジューヌ、ガトーショコラの４品。
特に印象的だったのがパンドジューヌ！
素朴な見た目ゆえ、インパクトはなかったのだが・・・
初めて食べたせいか、生地のおいしさに感激！
アーモンドをたっぶり使っているから？
少し固めの焼き菓子なのだが
マドレーヌより若干しっかり、でもフィナンシェより軽く
ふんわりではないけれど、適度にしっとり感があって
私好みのお菓子だった。

デザートと共にコーヒーを頂いたのだが
供されたカップがウェッジウッドと聞いて驚いた。
ソーサーの幾何学的なデザインに
‘いかにもウェッジウッド’な感じがしなかったからだ。

選択肢にエスプレッソがなかったため、あまり期待せずに
コーヒーをお願いしたのだが・・・驚いたことに
エスプレッソを思わせるコクと香りが堪能できる１杯だった。
断然コーヒー党！の方にもきっと喜ばれることと思う。


ゆったりとられたテーブル間隔。
空間全体をニュートラルに包み込む間接照明。
そして、トーンを落としたシェフとマダムの
落ち着いた声。
そのすべてが調和し、心地よさをもたらしている。

レストランで過ごす時間を大切にする大人の女性、
大人のカップルにこそ
この心地よさを体感してもらいたい。なぜなら
静かな時間もごちそうになる空間☆
そう呼ぶにふさわしいレストランだから。

【余談】
キャリアを感じるマダムの洗練されたサービスに
さすが！と感心していた私。
だが、それに反してマダムの謙虚なひと言。
「フランス料理のサービスはまだまだなんです。
イタリア料理のサービスとはまた違うんです。
日本料理の懐石に近いんです。」と。

盛り付けを目で楽しみ、ソースと器の調和を解し、
供された瞬間に立ち上る香りに心を奪われる。

フランス料理のコースを頂く楽しみ（充足感）と
懐石料理を頂く醍醐味に相通ずるものがあるのだ。

フランス料理よりも懐石料理派の私が、なぜ
たて続けにフレンチへ足を運びたくなるのか。
マダムの言葉でようやくその答えがわかった。

【参考】
≪フランス料理　ドゥーヴル≫の
　　　　　　　　　　ランチコース２７００円。
ランチはこの他に１９００円、３９００円もあります。

神戸市東灘区御影中町１－８－７
１１：３０～１４：００　１８：００～２１：００
ＴＥＬ）０７８－８４２－２３４５
毎週火曜、第３月曜休み。
阪神御影駅下車、東へ徒歩５分。
御影クラッセと同じ通りにあります

酒処・伏見ならでは☆スープがおいしい酒粕らーめん

「かっぱっぱ～、るんぱっぱ～♪」でおなじみ
キザクラカッパカントリーへ行った帰りに立ち寄ったお店
≪らーめん玄屋≫

伏見に来たら絶対に行こう！と、
何年も前から決めていたラーメン屋さん。
なぜそこまでして行きたかったのかというと・・・
こちらで“酒粕らーめん”が頂けるのを
楽しみにしていたから

ちゃんと周辺の地図も用意して来たことと、
カッパカントリーからほぼ真北に上がっていけば
このお店にたどり着けると想定していたおかげで
迷わず到着


阪神間でよく見られる
２号線沿いのラーメン店のような派手さはさほどなし。
派手さがない分、酒蔵の町・伏見にふさわしく
酒樽が店先に重鎮♪
それを見たとたん、いっきに
酒粕らーめんが食べたくなりました（苦笑）


平日の４時過ぎという、もっとも
ラーメン店が空いている時間をねらって訪問。
男性客が数名いるだけでしたが、
厨房で腕を奮っている姿は女性でした（意外！）
あとでお話してわかったのですが・・・
お店のご主人の奥様でした

さて、お待ちかね“酒粕らーめん”のお味はと言いますと・・・

とにかくまろやか！粕汁なんですよね～
見た目、みそラーメンと変わりない感じですが
酒粕を加える分、お味噌の量は加減しているのでしょう。
白味噌も入っているせいか、ほんのりあまいんです

具はお刺身のツマを思わせる大根のほかに、
油揚げ、もやし、叉焼。
‘酒粕叉焼麺’が別メニューとしてあるので、
叉焼は期待していなかったのだけど
なんだかちょっぴり得した気分でした

麺は細めのストレート、
麺とスープを交互に頂くのがおいしい食べ方です♪



【おまけ①】
背油ギトギト系とはちょっと異なるので、
女性と一緒に来ても喜んでもらえそうですよ
メニューにあった“ポン酢叉焼”が
未だに気になって仕方がありません（苦笑）
なので、近々また行ってみようと思ってます♪


【おまけ②】
お会計をする時に初めて気づいたのですが・・・
龍馬さまの後ろに聳える伏見のお城、
実はこれレジなんです！！
左手上のお城の窓に金額が表示されているのがわかりますか？
奥様いわく、「これ、主人が作ったんですぅ（苦笑）」と。
ユニークというか、多才なご主人☆
次回は是非ご主人にもお目にかかりたい！

【参考】
らーめん≪玄屋≫の「酒粕らーめん」７８０円。
京都市伏見区東組町６９８　パークテラス桃山１Ｆ
ＴＥＬ）０７５－６０２－１４９２
１１：３０～１９：３０（麺が売切れ次第終了）
木曜休み（時々、臨時休業あり）

京阪「伏見桃山駅」下車。徒歩８分くらい？
大手筋商店街を進み、右手に京都銀行が見えたら
その角を右折→直進。
５分程歩くと伏見区役所が現れます。
そのすぐ手前、マンションの１Ｆです

※頂いて帰った名刺の裏に簡単な地図が掲載されていたので、
　よろしければご参考に♪
（名刺もご主人のセンスでしょうか・・・ユニークです！）

中庭を愛でながらお手軽昼膳☆十二屋小町

京阪中之島線が開通したおかげで
大阪から１本で行けるようになった伏見桃山。

伏見桃山城や伏見の酒で有名なこの地に、
とってもふさわしいお食事処があると聞いて訪ねてみました。

≪お昼の九枡弁当　十二屋小町≫

■くらわんか豆富

■焼き魚

■お造り

■鯖煮付け

■出汁巻き玉子

■蒸し物

■茄子・青唐やまと和え

■小鉢

■白身魚南蛮漬け

■鶏ゆかり揚げ、海老天

■ごはん、お吸い物

■プチデザート、コーヒーor紅茶

築１００年以上の町家を再生した店内では、
季節感あふれる彩り豊かな昼膳が頂けます♪

私が頂いた≪お昼の九枡弁当☆十二屋小町≫は
ナント、小鉢が９品も登場！

お造りや焼き物、お浸し、炊き合わせなど
少しずつ色々なものが頂けるのでとってもお得♪

おくどさんで炊いたごはんによく合います。
う～ん、お箸が進む、進む（笑）

ご自慢のくらわんか豆富ももれなくついてきます

柚香塩、なまら塩、抹茶塩のうちお好きな塩で頂けるのですが

「まずは何もつけずに、その後
‘なまら塩’をつけて召し上がってみてください」と。

豆の味が濃いしっかりとしたお豆富です。

‘なまら塩’とは北海道の昆布だしと合わせた
独特のお塩なんだそうです。

たしかにこのお豆富に合います。
豆の味を損なわない塩加減がいいのかな。

食後にはコーヒーor紅茶とプチデザートまで出てきますが

いずれもハーフポーションなのが◎

“いろいろなものを少しずつ”

あれもこれも食べたい欲張りな？女性にも
きっと満足して頂けるお手軽昼膳です☆

【おまけ①】

店内中央にある中庭は
ほとんどのお席から見渡すことができます

二人並んで中庭を眺めながらお食事ができる
半個室のようなスペースもありました。

中庭から遠いスペースは床が一段高くなっている設計。

なので中庭前方のお席でなくても、十分景色が望めます。

磨りガラスやのれんが効果的に使われているので、
カップルに喜ばれそうです

【おまけ②】

伏見の町らしく、おいしいお酒も頂けるようなので

おすすめの新酒を飲みながら京の夜を過ごすのも
なかなかよさげです

【参考】

≪京町おくど　十二屋≫の

　　　　「お昼の九枡弁当　十二屋小町」２１００円。

京都市伏見区京町３－１８２

ＴＥＬ）０７５－６１２－７６６６

ＦＡＸ）０７５－６１２－７６６０

１１：００～１５：００

１７：００～２２：００（但し、金・土は～２３：００）

※お昼は京町ご膳１６８０円や町家ご膳２８００円もあります。

※京阪伏見桃山駅徒歩１分。踏み切りを渡って右手すぐです。

宴会シーズン☆弱った胃腸にはこれ♪お野菜たっぷり薬膳春雨ヌードル

前回の訪問時、目に留まって以来
どうも気になって仕方がなかったメニューのひとつ。

≪野菜たっぷり薬膳春雨ヌードル≫

格式ばったお席でなくても、
手軽に薬膳を楽しむことができるなんて！！

これは特筆ものです！

なつめ（貧血予防・肺・胃・肝臓に効果的）

白キクラゲ（滋養効果・肺・脂肪の代謝に効果的）

クコの実（疲労回復・目に効果的）

杏仁（のど・腸・便秘・せき止め・むくみに効果的）　とともに

八角、月桂樹、草果、丁字、中国山椒、唐辛子など
様々な香辛料を、時間をかけて香り高く煮込んだ
滋養たっぷりのスープ。

スープだけでも十分に栄養が摂れるのだけど

白菜、キャベツ、もやし、ニンジン、豚肉、しめじ、青梗菜、
きくらげ・・・etc.

具だくさんのお野菜と一緒に頂くのですから

その栄養は言わずもがな！

３分の１ほど頂いた頃から、体が温まってくるのがわかります。
鉄鍋で供されるためお料理が熱いから？いえいえ〃

スープから薬膳の効能が浸透しているんです

あちこちから鼻をすする気配？も感じられましたね。

（泣いてるんじゃ～ないですよ！体温がしたからですよ～）

別添の辛味噌を加えて頂くと、さらに代謝がアップしそうです。

こちらの薬膳ヌードル、見た目ボリュームがあるので

「全部、食べきれるかしら・・・」
そんな声も聞こえてきそうですが、ご心配なく♪

いなにわうどんを思わせるような春雨のヌードルゆえ

ツルツルと入っていきます

お昼に頂いたのですが、夕方お腹が空き始めるのも

思ったより早かった気がします

薬膳による消化吸収の効能も手伝ってかもしれませんね。

これからの季節、年末にむけて忘年会で毎週、飲み会の方や

クリスマスディナーで胃腸に負担をかける機会の増える方

そんなお忙しい方々に、是非おすすめしたいお手軽薬膳です☆

【余談】

前回と異なるお席にすわったおかげで、新たに発見したものが

中国茶を入れる様々な茶器がお店の雰囲気によく合っていました♪

【参考】

「吉芳」の＜野菜たっぷり薬膳春雨ヌードル＞９９７円。

神戸市東灘区住吉本町２－１３－１　森田ビル１階

ＴＥＬ）０７８－８４６－１３４１

１１：００～１５：００

１７：００～２２：３０

無休。